干蕨菜怎么泡

来源:白菜网热 | 时间:2017-12-26 14:32:11 | 编辑:王霜 | 标签:蕨菜 | 阅读次数:

蕨菜是一种小时候常见的野菜,现在到了蕨菜生长的时节,很多人都会专门去山上挖了拿到市面上销售,或者是自己吃。但是蕨菜只能在嫩的时候吃,新鲜的保存时间没多久,很多人都制成干的保存,再下一次要吃的时候用泡开了在食用。

干蕨菜怎么泡

干蕨菜怎么泡

方法一:用洗米水浸泡,也可以直接用米汤浸泡,这样能够很好的去除苦味,这个方法不仅适合新鲜的,还适合干的蕨菜。

方法二:在清水里放入少许绵白糖,然后浸泡,效果也很棒。

干蕨菜怎么泡

方法三:首先用洗米水反复清洗,去掉泥沙后,放入干净的水中浸泡八个小时,再捞出放入锅中煮几分钟,煮好后别急着捞出,浸泡10多个小时就可以了。如果一时吃不完,建议放入冰箱冷冻。

方法四:放沸水里焯一会再浸泡,一天之后掐去老的部分,放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了。

干蕨菜怎么泡

干蕨菜怎么吃

干蕨菜炒肉丝

食材:干蕨菜、猪肉、油适量、盐、葱适量、姜适量、生抽适量、干红辣椒、胡椒粉适量、料酒适量、花椒适量、南德调味料适量。

做法:

1、干蕨菜用温水泡1小时,猪肉切成肉丝,加胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2、葱姜切丝备用,红辣椒切小段备用,干蕨菜洗净沥干水分切成段。

3、锅做水烧开,倒入蕨菜焯2—3分钟,热锅凉油,油热后下入花椒爆香。

4、倒入葱姜丝和辣椒段爆香,倒入腌好的肉丝翻炒均匀。

5、炒至肉丝变色,倒一点生抽翻炒均匀,倒入干蕨菜翻炒均匀。

6、放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀,就可出锅了。

小贴士:蕨菜有股鱼腥味,所以一定要焯一下在炒,喜欢吃辣的可以再多放点辣椒。

干蕨菜怎么泡

干蕨菜的营养价值

干蕨菜营养丰富,每100克干蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克维生素B2为0.13毫克,维生素C27毫克每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。此外,还含有18种氨基酸、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。蕨菜具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退,肠风热毒,湿疹,疮疡等病症。

干蕨菜怎么泡

干蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜和毛豆相克。毛豆属于豆制品,含有丰富的蛋白质,营养也较为丰富,但蕨菜和毛豆不宜同食,二者营养成分和功能相左,影响彼此营养素的吸收和利用。

2、蕨菜和大米相克。在吃蕨菜的时候,主食不宜搭配大米,会降低维生素B1的消化和吸收哦,达不到滋补和提高免疫力的功效。

3、蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。

4、黄豆不宜与蕨菜同吃,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

5、未经开水焯过的蕨菜易致癌。

干蕨菜怎么泡

要把干蕨菜泡开是有许多小技巧的,最简单的就是直接用热水泡。泡开了的干蕨菜口感一样的好,一般可以用肉来配它,喜欢吃辣椒的朋友可以在里面多放一些辣椒。但是蕨菜是凉性的,所以体质虚寒的人群不宜食用。

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